Vita Nova

En préparant mon café, que je bois maintenant, avec une goutte de crème, cette fois, je pensais à tous ces docteurs ou nutritionnistes imbéciles qui prétendent vous supprimer le café à la moindre occasion. Comment démarrer un matin sans café ? Même au Kurdistan, j'en emporte avec moi, sans cela, c'est comme passer une journée sans s'être douchée, peignée, habillée, la journée n'a pas vraiment démarré. Le bonheur du café des jours heureux qui commencent par des matins heureux, plein de promesses. Le réconfort du café les aubes où il faut se lever trop tôt, les yeux lourds, le corps qui frissonne et se rétracte et ne veut pas aller de l'avant, ce moment où l'on plonge son cœur et son âme dans le café chaud, comme dans le réconfort du sommeil, comme si l'on retournait au chaud dans ses draps. Et toutes ces aubes où après une nuit d'angoisse, d'insomnie, de chagrin où, au matin, il y a ce moment où le café chaud descend dans le corps, et ce n'...

Je n'arrive pas à prendre au sérieux ceux qui utilisent la margarine en lieu et place du beurre.

On demandait un jour à un maître zen, pince-sans-rire, pourquoi il était végétarien. Il répondit : "Parce que les vaches crient plus fort que les carottes !" – Mais, objecta quelqu'un, je vous ai vu l'autre jour manger de la viande au cours du repas où nous étions invités ! – C'est que l'hôtesse était vivante, et la vache morte." Henri Brunel,  L'Année zen Restez dans cette maison, mangeant et buvant ce qu'on vous servira. Dans toute ville où vous entrerez et où vous serez accueillis, mangez ce qu'on vous offrira. Luc, 10, 7 et 8. Se méfier, comme toujours, des parangons de vertu alimentaire.

Bouguereau, 1865, C.P. On croit savoir la faire, elle paraît si simple, et trop souvent on la néglige. Il faut qu'elle cuise entre quinze et vingt minutes et non pas deux heures – toutes les femmes françaises font trop cuire les légumes et les soupes. Et puis il vaut mieux mettre les poireaux lorsque les pommes de terre bouillent : la soupe restera verte et beaucoup plus parfumée. Et puis aussi il faut bien doser les poireaux : deux poireaux moyens suffisent pour un kilo de pommes de terre. Dans les restaurants, cette soupe n'est jamais bonne : elle est toujours trop cuite (recuite), trop "longue", elle est triste, morne, et elle rejoint le fond commun des "soupes de légumes" – il en faut – des restaurants provinciaux française. Non, on doit vouloir la faire et la faire avec soin, éviter de l'"oublier sur le feu" et qu'elle perde ainsi son identité. On la sert soit sans rien, soit avec du beurre frais ou de la crème fraîche. On peu...

Mon cocktail préféré. Ingrédients pour 4 flûtes : - 18 cl de vin rosé ; - 18 cl de champagne ; - 150 g de fraises, fraises des bois ou framboises ; - 1 filet de jus de citron ; - 8 cuillère à café de liqueur de framboise. Placer le vin et le champagne au frais. Déposer au frais dans un saladier pendant 15 minutes les fraises ou les framboises, arrosées du jus de citron. Au moment de servir, verser le vin puis le champagne dans le saladier, puis répartissez dans les flûtes.

photo : Scott Bauer Ce n'est pas qu'il n'eût su, bien qu'il cachât ses débuts comme plongeur, mettre la main à la pâte comme un autre. Il fallut pourtant une circonstance exceptionnelle pour qu'un jour il découpât lui-même les dindonneaux. J'étais sorti mais j'ai su qu'il l'avait fait avec une majesté sacerdotale, entouré, à distance respectueuse du dressoir, d'un cercle de garçons qui cherchaient par là moins à apprendre qu'à se faire bien voir, et avaient un air béat d'admiration. Vus d'ailleurs par le directeur (plongeant d'un geste lent dans le flanc des victimes et n'en détachant pas plus ses yeux pénétrés de sa haute fonction que s'il avait dû y lire quelque augure), ils ne le furent nullement. Le sacrificateur ne s'aperçut même pas de mon absence. Quand il l'apprit, elle le désola. "Comment, vous ne m'avez pas vu découper moi-même les dindonneaux ?" Je lui répondis que n'ayant pu voir jusq...

Francesco, giullare di Dio, Rossellini. Lecture des Fioretti , histoire de vérifier si saint François est ou non un saint pour poupées comme l'affirme Zooey . A dire vrai, lisant la vie de Frère Junipère, je me dis que les pauvres petits poulets de Pâques et les canetons auraient eu aussi du souci à se faire : "Une fois, à Sainte-Marie des Anges, alors qu'il visitait, comme embrasé de divine charité, un frère malade, il lui demanda avec beaucoup de compassion : "Puis-je te rendre quelque service ? " Le malade répondit : "Ce me serait d'une bien grande consolation que tu puisses me faire avoir un pied de porc." Frère Junipère dit aussitôt : "Laisse-moi faire, je vais t'avoir cela incontinent." Il s'en va et prend un couteau, un couteau de cuisine, je pense ; et en ferveur d'esprit, il va par le bois, où il y avait quelques porcs qui paissaient ; il se jeta sur l'un d'eux, lui coupa le pied et s'enfuit, laissant le ...

"Dans ce cadre de guerre civile permanente dominé par les affrontements des minorités opposées et privées de centre, les villes deviendront de plus en plus ce que nous pouvons déjà trouver dans certaines localités d'Amérique latine, habituées à la guérilla, où la fragmentation du corps social est bien symbolisée par le fait que les concierges des immeubles sont généralement armés de mitraillettes." "L'impressionnante décroissance de la population ne s'estompe qu'après l'an mille, grâce à l'introduction de la culture des haricots, des lentilles et des fèves, hautement nourrissantes, sans quoi l'Europe serait morte de faiblesse constitutionnelle (le rapport entre la renaissance culturelle et les haricots est décisif)." "Dans ces vastes territoires dominés par l'insécurité errent des bandes de marginaux, mystiques ou aventuriers. A côté des étudiants qui, dans la crise générale des universités et grâce à des bourses compl...

"- Je vais te dire une chose, Franny, une chose que je sais . Et ne te fâche pas, s'il te plaît. Ce n'est rien de méchant. Si c'est une vie religieuse que tu souhaites mener, tu devrais savoir tout de suite que tu passes à côté de toute la liturgie que l'on suit dans cette maison ou que l'on y pratique. Tu n'as même pas assez de bon sens pour boire quand on t'apporte un bol de bouillon de poule consacrée et, pourtant, tu devrais savoir que Bessie ne fait jamais d'autre bouillon dans cette maison de fous. Alors je voudrais que tu me dises quelque chose, ma fille : même si tu mettais le monde entier sens dessus dessous pour y trouver un maître, un gourou, un saint, qui puisse te dire comment répéter ta Prière correctement, quel bien cela te ferait-il ? Comment pourrais-tu reconnaître un véritable saint alors que tu n'es pas capable de reconnaître un bol de bouillon consacré qu'on te met sous le nez ? Peux-tu me répondre ?" "- Je me ...

"1. Pour toutes les fièvres . Infusion de la plante appelée Pharmakouli (une plante d'Erythrée, peut-être E. Centaurea). 2. Maux de reins . Infusions de feuilles de plantain (Plantago coronopus). 3. Maux d'oreille . Les pêcheurs prétendent que la soie brune à l'aide de laquelle la pinne marine se fixe aux rochers est excellente pour les maux d'oreille. On bouche l'oreille avec un tampon de cette soie. 4. Piqûres. Morsures . Appliquer de l'ail et de l'oignon sur la plaie. 5. Piqûres de scorpion . Un scorpion vivant macéré dans une bouteille d'huile d'olive fournit un remède contre les piqûres des autres scorpions. Appliquer cette lotion sur la peau. 6. Dysenterie ou diarrhée . Boucher une petite bouteille de jus de betterave (environ 50 cc.) et la placer au coeur d'une miche de pâte. Faire cuire au four et retirer la bouteille. Boire cette potion à petites doses jusqu'à ce que cessent les symptômes. 7. Blessures ouverte...

"1er janvier 1941. Une carte postale du Comte : "Noël. Je l'ai passé seul avec le souvenir de l'année dernière, lorsque nous traversions les marais du nord et que vous avez été attaqué par un lièvre blessé... vous vous rappelez ? Pour perpétuer le souvenir de notre immortel printemps, j'ai cueilli un bouquet de fleurs de la vallée - des fleurs de toutes les saisons. Des cyclamen et des perce-neige. Des iris de février et une jonquille, des quintefeuilles, des bugloss, des soucis, des fleurs d'oranger, du trèfle et de l'aubépine. Spiro a demandé à son pilote de vous l'envoyer, et vous devez l'avoir reçu aujourd'hui. C'est là mon invitation pour l'année prochaine. N'oubliez pas." Lawrence Durrell, L'île de Prospero .

"Si l'on est enclin à la colère, prendre de la rose et à peine moins de sauge, réduire en poudre, et, au moment où la colère jaillit en soi, présenter cette poudre devant les narines : en effet, la sauge apaise et la rose réjouit." Le livre des subtilités des créatures divines XIIe siècle, tome 1. Plantes, pierres, metaux, éléments

"le spectre de la disette ne semble plus présent comme par le passé. Le remplacement de la gula , la goinfrerie, par l'avaritia comme le péché capital par excellence est l'un des signes du recul de la sous-alimentation." "Pour un chanoine de Cologne comme Alexandre de Roes, qui écrit à la fin du siècle, l'étude convient aux Français, car ils sont circonspects, observateurs et ont l'esprit clair." Nouvelle histoire de la France médiévale , Temps d'équilibre, temps de rupture, XIII° siècle , Monique Bourin-Derruau

Aristote croyait que les abeilles fabriquaient la cire, mais que le miel tombait du ciel, comme une rosée d'étoiles. "Le rayon de cire vient des fleurs, les abeilles apportent l'emplâtre de la larme des arbres. Le miel est ce qui tombe de l'air surtout au lever des étoiles et lorsque l'arc-en-ciel se déploie. En règle générale, il n'y a pas de miel avant le lever des Pléiades."