Corfou

"SITES A VOIR

Canoni, Gastouri, Palecastrizza, Pantocratoras, Benitza.

A VISITER

Eglises de Saint-Spiridion et de Sainte-Théodora (la Cathédrale).

Monastères de Myrtiotissa, de Paleocastrizza et de Pantocratoras.

Eglises byzantines de Saint-Jason et Sosioater.

Bibliothèques de Manuscrits vénitiens et d'originaux rares.

Mère des Gorgones : beau bas-relief de pierre au Musée.

Les deux vieux forts.

POUR LES SURREALISTES

L'Achilleion. Un monstrueux bâtiment entouré de sculptures tapageuses et de merveilleux jardins ayant apaprtenus au Kaiser.

Le Théâtre. Derniers feux du goût théâtral des Italiens.

POUR LES CHASSEURS

Deux lacs saumâtres, l'un au nord, l'autre au sud de l'île, appelés respectivement Antiniotissa et Korissia.

BOISSONS

Ouzo. Boisson anisée semblable au Pernod.

Raki. Sorte de marc.

Salepi. Thé obtenu avec des bulbes d'orchidée des marais. Excellent.

Retsina. Vin résineux. Goût de térébenthine. Très bon aux repas ; ne se consomme aps seul.

Mastika. Liqueur de mastic.

SPECIALITES

Maridès. Blanchaille au citron.

Vallanida. Anguille de mer frite au riz.

Soupya. Seiche en sauce.

Ochtapodi. Poulpe en sauce.

Dolmades. Viande hâchée cuite dans des feuilles de vigne.

Kephtaydes. Boulettes de viande fortement épicées.

Pastischade. Macaronis farcis.

Barbouni. Mulet rouge grillé.

Melitzanes. Aubergine frite.

Souvlakia. Viande à la broche. Délicieux.

Saganski. Croque-Monsieur ioniens.

Pinnes marines rôties.

Glosa. Sole.

Astacos. Ecrevisses.

PÂTISSERIES

Halva. Pâte de sésame : se présente sous la forme de blocs feuilletés blanchâtres à base de sésame, de miel et d'amandes pilées.

Yaourti. Sorte de lait caillé saupoudré de cannelle.

Loukoumades. Boules de farine au miel frites.

Mandolato. Bonbons.

Pasteli. Nougat.

Autres douceurs : Trigono, Kadaïfi, Baklava, Galactobouri.

MEILLEURES FÊTES VILLAGEOISES

Gastouri. Kastellani. Analyosis. Pantocratoras. Kassopi.

MEILLEURS VINS LOCAUX SUR LE MARCHE

Provata rouge et blanc. Lavranos rouge. Théocriti blanc.

On peut visiter d'excellentes caves à Aphra, à Lakones et à Ypso."

Lawrence Durrell, L'île de Prospero.