Tarte aux poires et chocolat noir


Jan Davidsz de Heem
1640, huile sur toile
musée du Louvre, paris

Mixer une grande boite de poires au sirop (sans le jus) avec 20 cl de crème fouettée, 2 ou 3 feuilles de gélatine, 100 g de sucre en poudre, 1 c. à café d'alcool de poire ou arôme d'amande amère. Incorporer 3 œufs à un. Verser la préparation sur une pâte sablée passée 10 mn au four pour la durcir. Faire cuire30- 25 mn à feu moyen. Laisser refroidir.

Faire fondre 200 g de chocolat noire, y mêler 50 g de beurre, un peu de crème. Verser le tout sur la tarte. Laisser refroidir dans une pièce fraîche (mais pas au réfrigérateur) une nuit. On peut décorer le dessus avec des œufs et des sujets de Pâques en chocolat ou en confiserie.

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