Poulet roti au thym et au citron

Evaristo Baschenis
1654-56
Huile sur toile
C.P
Farcir un poulet avec un demi-citron, une branche de thym, du laurier, une gousse d'ail non épluchée, ou un oignon, une cuillère à soupe de gros sel. Au pinceau, le huiler sur tous côtés, saler, poivrer. Dans un plat allant au four, mettre le poulet sur une cuisse, avec un morceau de beurre et du thym. Au bout de 15-20 mn (quand la cuisse est dorée), retourner le poulet sur l'autre cuisse. Terminer la cuisson (20-30 mn) avec poulet sur le dos pour faire rôti le dessus.

Servir avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive.

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