Carême : risotto aux épinards, carottes et crevettes

Pietro Paolo Bonzi
v. 1620, huile sur toile,
C.P

Faire revenir dans de l'huile du riz jusqu'à le rendre translucide, ajouter les crevettes, puis mouiller avec du bouillon de légume, ajouter carottes et épinard. Laisser le riz absorber le bouillon à feu moyen, en remettre jusqu'à épuisement du bouillon (prévoir au moins un litre). Servir avec une assiette de gambas sautés.

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